Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение : Правильное и вкусное питание

Фактическая стоимость питания детей

Самый вкусный картофельный суп по рецепту Диснейлэнда

В кафе "Диснейленда" готовят потрясающий картофельный суп! Попробуйте его приготовить и вашим деткам он обязательно понравится!
Потребуются:

200 гр бекона, порезать мелкими кусочками

1 средняя луковица, порезать кубиками

1 большая морковь, почистить и порезать

3/4 чашки сельдерея, порезать

4 большие красные картофелины, порезать кубиками

1/4 стакана муки

2 чашки куриного или овощного бульона

Соль грубого помола, свежемолотый перец, по вкусу

4 чашки сливок

Дополнительно: нарезанные зеленый лук, кусочки бекона, сметана, тертый чеддер, сухарики

1. Разогреть сковороду, обжарить бекон.

2. Бекон выложить на бумажное полотенце, на сковороде обжарить морковь, лук и сельдерей, добавить муку, обжарить.

3. В кипящий бульон положить картофель и овощи. Варить до мягкости картофеля.

4. Разомните давилкой картофель, добавьте бекон, сливки. Вскипятите, посолите. поперчите.

5. Подавайте горячим.

ЗАКВАСКА ДЛЯ ХЛЕБА

0,5 л молока (деревенского) оставить на сутки на столе в 3-х литровой банке. К получившейся простокваше добавить

0,5 л воды и

0,5 кг муки высшего сорта (лучше «Макфа»)

Все размешать и оставить на 2 дня настаиваться при комнатной температуре. Через 2 дня в банке будет плавать (в небольшом количестве воды) сгусток теста – это и есть закваска. Её надо убрать в холодильник. Закваска готовится один раз и обновляется с каждой буханкой. Первая закваска слабее, и её лучше класть в тесто больше. Если закваска долго не используется, то добавьте в неё немного воды и муки, чтобы она не испортилась.

ОПАРА

2…3 ст.л. закваски

1/3 ст. воды

2…3 ст. л. муки

Достать из холодильника закваску и развести 1/3 ст. воды, добавить муку 2…3 ст. ложки до сметанообразного состояния. Дать отстояться 4…6 часов до поднятия закваски в 1,5…2 раза. Затем отделить половину и с ней замешивать хлеб – это примерно 2…3 ст. ложки, остальное (примерно столько же – 2…3 ст. ложки) в банку и в холодильник – это закваска для следующего раза. Закваска живет без подкормки 5..7 дней.

ХЛЕБ

2..3 ст.л. закваски

2 ст. воды

4…5 ст. пшеничной муки (или 3 ст. пшеничной и 1 ст. ржаной, можно 2 ст. пшеничной и 2 ст. ржаной). Можно добавлять также льняную, овсяную муку (2…3 ст.ложки). Можно добавлять овсяные хлопья, орехи, семечки, кунжут, лён, сухофрукты, травы, сыр.

2..3 ст.л. отрубей (можно больше, можно без них)

2 ч.л. соли (без горки)

2 ч.л. сахара (с горкой)

1 ст.л. кориандра если используется ржаная мука и если это «Бородинский» хлеб (если кориандр НЕ индийский, а наш, то добавлять меньше около 1 ч.л.)

1 ст.л. масла (можно оливковое, подсолнечное, кунжутное, тыквенное, гхи и т.д.)

Сначала развести закваску водой, добавить соль, сахар, специи, масло и размешать Затем добавить муку. Добавить муку. Замешивать лучше ложкой, тесто получится не тугое (спадает с ложки), если покажется жидковатым, добавить муки.

Смазать форму растительным (или оливковым) маслом и можно слегка присыпать мукой (не обязательно). Вывалить тесто в форму, разровнять. Можно сверху уже обсыпать будущий хлеб кунжутом, льном и т.д. Форму с тестом лучше накрыть крышкой, или тарелкой, или фольгой и оставить на подъём. На подъем оставить в духовке на 4..5 часов – если в холодной, в теплой – 3,5..4 часа достаточно.

После подъёма убрать крышку (фольгу) и включить духовку на 200°С минут на 30-35, потом делаем маленькую температуру около 40...50°С и держим еще минут 20-25. Если плита газовая, то духовку сначала прогреть.

Горячий хлеб вынуть из формы и поставить на глубокую тарелку, чтобы дать стечь лишней влаге. Горячим хлеб лучше не резать, а дать чуть остыть.

Шотландское печенье "Шортбред"

Праздничное шотландское печенье Шортбред обладает потрясающим сливочным вкусом и тонким ароматом. Оно обязательно займет почетное место в вашей поваренной книге.

Потребуются:

125 г сливочного масла

55 г сахарной пудры

180 г пшеничной муки

2 г соли

Приготовление:

1. Размягчите масло, смешайте с пудрой, добавьте соль (четверть чайной ложки).

2. Смешайте с мукой.

3. Выдержите смесь в холодильнике 30 минут.

4. Раскатайте пласт 1 см толщиной.

5. Разрежьте на продолговатые печенья.

6. Переложите на пергамент. Сделайте наколы вилкой.

7. Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 9-15 минут, до светло-золотистого цвета.

Рецепты от нашего повара Галины Михайловны:

Пирог "Лимонный"

Для теста: 200 г муки, 20 г миндальной муки, 120 г масла комнатной температуры, 80 г сахара, пакетик ванильного сахара,чуть соли, 1 яйцо.

Приготовление:масло взбить, добавить муку, добавить миндальную муку, сахар, соль, яйцо. Тесто хорошо вымесить, завенуть в пленку и убрать на 1,5 часа в холодильник

Для крема: 2 яйца, 130 г сахара, 160 г масла (комнатной температуры), цедра (только желтая часть) 3 лимонов, 100 мл лимонного свежевыжатого сока. Яца добела взбить с сахаром, добавить сок и цедру, масло. Смесь нагревать непрерывно помешивая, когда станет светлее и консистенции негустой сметаны поставить в холодильник.

Тесто тонко раскатать между двумя листами бумаги, выложить в форму (примерно 25 см), наколоть вилкой, и поставить в разогретую до 190 градусов духовку минут на 15 (духовки разные, поэтому следите). Готовому коржу дать остыть и равномерно распределить крем.

Приятного чаепития!

"Мама, приготовь как в садике" или картофельная запеканка с фаршем

Картофель

Масло сливочное

Молоко

Фарш мясной

Картошка, молоко, сливочное масло - делаем пюре, разминаем тщательно и долго для нежной нежной консистенции. Вариант - можно добавить обжаренный лучок.

В смазанную форму для запекания выкладываем картофель, фарш, картофель. Запекаем. За 10 минут доготовности можно посыпать сыром. Приятного аппетита!

Печенье с творогом и сметаной без яиц:

Творог 400г

Сливочное масло 100г

Сметана 150г

Мука 250г

Сахар 2ст.л.

Смешать суховатый творог со сметаной, мягким сливочным маслом и мукой с сахаром. Замесите тесто. Если вдруг вам покажется, что муки надо побольше, кладите, творог у всех разный. Тесто должно получиться мягким и не липнущих к рукам. Раскатать в тонкий пласт. Вырезать формочками печенье. Выложить на противень и испечь при температуре 180 градусов до румяного цвета.

Яичные гренки:

- масло растительное 90 миллилитров

- хлеб для тостов
- молоко 360 миллилитров
- сахар 13 граммов
- яйцо 2 штуки
- соль
- масло сливочное 50 граммов
1
1. Разбиваем яйца в миску. Добавляем соль и сахар. Взбиваем вилкой. Добавляем молоко и продолжаем взбивать.
2. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Добавляем кусок сливочного масла.
3. Обмакиваем куски хлеба в смеси молока и яиц так, чтобы хлеб полностью пропитался. Обжариваем с обеих сторон до румяной корочки.
4. Выкладываем готовые гренки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Посыпаем сахаром.
Приятного аппетита!

Морсик для маленького спортсмена:

Если ребенок во время физических нагрузок сильно потеет, то необходимо много пить, чтобы не обезвоживался организм. Причем при большой потере жидкости маленьким спортсменам рекомендуется пить не обычную воду, а так называемый электролитно-углеводный напиток. Его состав возмещает недостаток не только жидкости, но и минералов, витаминов, а также заряжает энергией. Такой напиток легко приготовить дома.
Сварите из свежих или замороженных ягод морс, остудите, смешайте с минеральной водой, добавьте ложку меда – полезный и вкусный напиток готов.